第一步：将兔切成小丁，如果条件允许，可以先剔除骨头，吃起来更方便，安逸。

    第二步：水烧开，将处理好的兔丁放入水中，汆水时记得放入大量的生姜和花椒除去腥臊味。煮得差不多后捞起备用。

    第三步：锅里倒油，烧辣后将兔丁放入翻炒，并加入干辣椒、姜（仔姜味道更不错）、花椒、陈皮烹出香味。切记，一定不能加水。

    第四步：放入盐和味精，继续将兔肉煸干，将水分完全炒干，兔肉爆香即可起锅。

    据说此乃“冷锅兔”的闭门自创之菜式，下酒非常巴适。最关键的就是一定要将水分完全煸干，制作方法也不困难，有兴趣的好吃嘴们可以一试。