圣诞大餐不能没有火鸡，但不是很多人懂得食火鸡，主要原因是那么大一只，真的不懂处理，吃不完又怕浪费。实际上，火鸡是难得的健康食品，蛋白质丰富又不含胆固醇，胸肉是精华，又香又嫩滑，其他部分都可以泡制汤及其他。以下是最简单的做法：

    （一）买一只大约十斤的火鸡，可以在超市订购。

    （二）用海盐，柠檬汁及鶬汁，最好是用美国A1，再用欧芹（Parsley）撒在火鸡上，用保鲜纸包好放冰箱一晚，翌日放入烤炉以200度烤约三个小时即成。

    （三）以厨师刀削胸肉放平碟，配上西生菜及红菜头拌上。

    （四）以苹果肉，香槟酒或白葡萄酒，粟粉水，放少许盐调味。淋上火 鸡即成。

    美国人的风俗也像中国人，我们过节送煎堆油角，他们就几家人一起分享火鸡，走之时，每人分一部分拿回家慢慢吃。（完）