作者：小木子

    以前我一直不敢用高压锅，总是担心它的安全性，家里的高压锅在箱底乖乖地躺了大半年，要不是看着煤气费用飞涨，我可能早就把它遗忘了。。。。。。认真地阅读过说明书，发现并不是象我想象的这么危险嘛，于是便有了这个高压锅的处女作，用它做菜果然够快！

    南乳排骨

    材料：上好肋排3条，南乳2块，老抽和盐少许，冰糖3大匙，八角2粒

    1、将3条相连的没切开的排骨拦腰斩成四大件，然后放入开水中氽一下，捞起放入高压锅中，加入刚刚浸过排骨面的水量即可，煮20分钟就关火。

    2、待高压锅冷却后将排骨取出，换炒锅加少许油烧开，把排骨放入翻炒一下，接着加入刚才高压锅内的肉汤（看排骨的酥软程度来加，如果肉已经很容易掉了就加少一点），把南乳，老抽，冰糖等一起加入，盖上锅盖用小火来闷，等水快干时就可以上碟了。

    成品：酥软，鲜香，骨都有味！ （完）