在中国，一说起过节，往往让人想起美食，春节的饺子、中秋的月饼……即将到来的端午节，令人想起的一定是儿时母亲亲手包裹的那份浓情蜜意的糯米糖水粽。时光飞逝，不少游子已离家千里，整日奔波劳累，哪里才能品味到一份正经八百回味绵长的香香粽？何处才能享受到一份备感温存回味的端午大餐？在你苦思冥想、众里寻他的时候，“菲常佳瑶”适时出现了！这个端午节到来前，“菲常佳瑶”搀上四川省美食家协会会长李树人，一老二小，共同为你找回那份久违的记忆。

    悠悠粽香忆往昔

    “粽子可是端午食俗中的主角哦！”李老向两个黄毛丫头讲起了从古到今的粽子食话。据载，春秋时期，用菰叶（茭白叶）或楝叶包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。晋代，粽子正式被定为端午节食品。南北朝时出现杂粽，即米中掺肉、栗、枣、豆等，此时粽子还用作礼品。唐代的粽子用米，讲究“白莹如玉”，形状出现锥形、菱形。宋时有“果品粽”，苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成的楼台亭阁、木车牛马，宋代，吃粽子成为当时食尚。元、明时期，粽子的包裹料从菰叶变为箬叶，后来又用了苇叶，附加料也更加丰富多彩。吃粽子的风俗，千百年来在中国盛行不衰，而且还流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。李老滔滔不绝的讲述，让“菲常佳瑶”大开眼界，不禁感叹：原来小小的粽子还有如此的历史渊源啊！

    吃粽也得讲健康

    “又到吃粽子的时节，我一定要多吃几个解解馋！”说到吃，菲菲两眼放光，恨不得立马买上几个尝尝鲜，瑶妹儿也积极响应。看着两个小女子磨拳擦掌欲大啖一番的样子，李老赶紧阻止：“怎么说风就是雨哦，吃粽子也是有讲究的！”由于粽子是糯米制品，不易消化，端节前后，千万不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其它种类食物的摄取，如青菜和水果的摄取，那样的话，易消化不良、肠胃不适。吃粽子时，最好配一碗清淡的汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等，再来一份水果，增加纤维质的摄取，达到营养均衡。

    各式粽味惹人谗

    菲菲推荐：广式裹蒸粽

    “现在，商场超市里面粽子品种众多，五花八门，有散装也有礼品盒装的，广东口味的裹蒸粽就很有特色，其体积庞大，内容丰富，每个约3斤重，由糯米、金华火腿、叉烧、五花肉、咸蛋黄、栗子、香菇、虾米、绿豆仁等材料制成，看起来，一个裹蒸粽的卡路里很高哦，一定要数人分食才不会过量。”菲菲咂巴着嘴说。

    瑶妹儿推荐：湖州甜咸粽

    “浙江口味的湖州粽也不错哦，多是长条形，有甜咸两种口味，咸的是鲜肉粽，用糯米与五花肉制成；甜口味的多半是豆沙或枣泥甜粽。再配上圆鼓鼓的咸蛋、香香肥肥的板鸭，这个端午真是美食的佳节啊。”瑶妹儿禁不住伸长舌头，痴想着缕缕粽香。

    李老主张：自己动手

    “如果你们自己做过粽子，就会了解到，其实粽子做起来并不简单，拿一般的肉粽来说，要将肥瘦猪肉切小条，用酱油、白糖、黄酒（料酒）和盐拌匀，放冰箱冷藏室腌制1天以上（两三天最好），然后和上品质好些的酱油，如果习惯用老抽、生抽，就以老抽为主，再加些生抽提鲜，黄酒、盐少加一点即可，白糖的量可视酱油的量增加，混合后的汁可多些。猪肉以三肥七瘦为宜，过肥或纯瘦肉做出的肉粽，味道都会差一些，做的时候是将瘦肉切条，肥肉切粒，每个粽子里都均匀地加上1到2个肥肉粒。当然，现在年轻人不仅口味变化得快，而且喜欢发明创造，不如你们就来一场自己制作粽子的活动吧！”李老打趣。（完）