作者：爆米花儿很美

    向同事学习了扁豆闷面的做法，昨天回家试做，基本成功，大家分享：

    主料：扁豆1斤、细切面1斤

    配料：五花肉适量、大蒜6-7瓣、葱姜、料酒、酱油、盐、花椒粉、香油等

    做法：1、扁豆洗净抽丝掰段备用

    2、五花肉切片放入少许盐、花椒粉、淀粉、香油、鸡精、料酒抓匀（注意淀粉要少放，多了会糊锅）

    3、葱姜蒜切末备用

    4、炒锅放油（油量应为平时炒2-3个菜的量）

    5、油温热时下葱姜末煸炒，下味好的肉片炒至变色，加入酱油、蒜末

    6、加入足量的水（要靠这些水把生面闷熟呢）

    7、水微开时调好口味，舀出一大碗备用

    8、把切面揪散，均匀的盘在扁豆上，不要翻搅，将预先舀出的一大碗汤均匀浇在面上，这样面就不会互相粘连了

    9、盖盖子开闷…………

    10、大约15分钟左右，面熟汤干，将菜面搅匀

    11、出锅、开吃……

    扁豆软烂不会中毒，面条劲道滋味浓郁。有菜有面有肉肉，营养方便很好吃哦~

    注意：油要多放一些，水量也要足，闷得过程中要不时查看，避免锅底的扁豆糊锅。