作者：灿烂

    灿烂是个地道的南方人，印象中还没吃过凉皮这东西。记得去年去新疆时，无意中吃了凉拌面筋，还好奇的问同去的西安的大姐这是什么。她告诉我就是洗凉皮后剩下来的面筋，还大概跟我说了做法。

    我当时很想不通啊，面加水揉成团，一洗，不是应该全部又没有了么~    

    哈哈，既然一直深受诱惑，而且非常好奇，终于决定动手尝试一把。

    反复把做法研究了几次，操练咯~~~

    做得不对的地方，北方的JM多多指点啊，砸砖的时候轻着点就是了，西西~

    感谢提供方子的果果MM和新桐J。    

    做法：

    1、面粉加水，比例大概是2：1。水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。（我这次做了2杯高筋面粉，放了大概1杯水。）

    2、一个大盆子，放水，将面团放进去，用手拍。我忍不住了，直接抓啊抓，洗啊洗。为了避免有人说俺这是洗手水，俺特地戴上一次性手套操作，嘿嘿~

    3、抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了。

    （如果是拍的话，就不用滤啦：P）

    4、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃。 

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