客家人因为以前多住在山区,所以吃菜要讲"咸,香,油,热",才够力气下田干活现在条件好了,大家都讲究健康饮食,所以口味也就改变了许多.像酿苦瓜,饭店多以肉为主,我们就加进了爆香的香菇鱿鱼粒和泡好的糯米;外面的酿苦瓜多以煎,蒸或沙锅处理,而我们家爱用高压锅蒸到苦瓜软面吸汁,馅料香甜软糯,像糯米饭,又有苦瓜的甘味,而苦瓜也没一般的青味把汁倒出来加蚝油勾芡就几近完美啦~~~"_"聚餐人多菜分量也大,平时自己家里根本吃不了那么多肉哈

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