作者：为食鬼

    黄鳝两条，一条去头尾做鱼丸，一条蒸。

    先把鱼剁成细泥，再用刀背轻轻敲打，大概20分钟，放姜末、盐、胡椒粉、酱油、湿淀粉搅拌起劲，下锅小火煮熟备用。豆豉、蒜米、姜剁茸，加盐、酒拌好，抹在鱼身上。

    把鱼丸放在盘中，连同黄鳝上锅蒸2分钟，锅放油、酱油，烧开淋鱼上。虽然卖相一般，但味道不错，整条鱼外加鱼丸LP吃完，鲜嫩。我觉得用黄鳝做鱼丸不错，弹口、嫩。

    不敢买大的，怕喂药。

剁好的鱼茸