作者：海兰朵1

    油茶面应该也是北方特产吧，可能吃面吃的太多，不得不经常变化点花样。油茶面以前商店都有卖的，现在不知还有没有呢。不过商店卖的大部分放了青丝玫瑰，大概是为了好看，但我极不喜欢。油茶面是暑假寒假偷吃的最好小吃，面嘛，偷吃家人也不知道，呵呵。油茶面是先炒出来，吃的时候用开水加糖成糊状，类似芝麻糊，只是味道就带有油香和面香，加上芝麻，呵呵，记忆中的美味。可以当早餐用，如果密封得当，可以保存一段时间。

    在家吃的时候除了放芝麻增加香味以外，还会放些碎的熟花生（和面分开炒的），很是香甜可口。今天自做聪明的进行了改良，先磨了三豆（花生，红豆，绿豆），混在面里一起炒，结果味道怪怪的，真让人头痛。呵呵

    做法很简单：

    1.　清锅炒面，重点是常炒，炒的均匀为上，可以不时用面铲将面球打散。先大火后小火

    2.　等面炒熟的时候（面会慢慢变咖啡色，可以闻到熟面香，不放心的话就尝一下，熟面生面的味道能分出吧？），将面铺向四周，中间放油。

    3.　油七成熟时将面搅进油中，翻炒，至油溶于面中。出锅　

    4.　将油茶面平摊于干净的纸上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

    5.　另炒香芝麻。吃的时候加糖热水冲。

    余下的芝麻做了芝麻糖，吃了牙痛，呵呵

油茶面

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