干烧辽参是一道家常菜，肉质脆香，营养丰富。来自“潮皇阁”的中国烹饪名师郭康林为您介绍此菜的做法。

    【主料】关东辽参150克

    【配料】冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克，姜、葱、蒜、味精若干

    【做法】 流程一： 将关东辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。

    流程二：将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。

    流程三：锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。（完）实习记者 姜军 记者 孙进 摄影报道