今日，金满堂川菜王酒楼的中国烹饪名师谢春琳为大家介绍鲳鱼的一种新做法。

    【主料】鲳鱼一条（约600克）

    【配料】青花椒30克、小米椒20克、洋葱20克、小尖椒3根

    【做法】流程一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。

    流程二：将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形（如图）。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。

    流程三：将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。

    【特色】成菜清爽，椒香味浓，为逢年过节之佳肴。

    （完）实习记者 姜军 记者 孙进 摄影