牛筋属于好吃难做的菜。金满堂川菜王酒楼的中国烹饪名师谢春琳今日为你细解干烧牛筋的做法。

    【主料】鲜牛筋300克

    【配料】色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

　　【做法】

    流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；

    流程二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；

    流程三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

　　【特色】色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。