[原料调料] 猪咸肉200克，毛蟹6只，葱段、姜片、红椒丝各1 5克，黄酒20克．盐、味精、胡椒粉各适量。

    [操作程序] 净蟹去脚尖、斩块后排放在盆中；猪咸肉洗净，稍除咸味后切成片排放在毛蟹上，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精和葱、姜、红椒丝，上笼蒸熟即可。

    [特色点评] 鲜香肥美